รับประทานเต้าหู้ยี้จะต้องเลือกที่มีคุณภาพด้วย

26_20150721162204.

เต้าหู้ยี้เราจะนิยมนำมาปรุงผัดผักสุกี้ยากี้และเป็นเครื่องจิ้มหรือจะทานกับข้าวต้ม เต้าหู้ยี้นั้นทำมาจากถั่วเหลืองหมักอุดมไปด้วยโปรตีนและเกลือแร่ และธาตุเหล็ก ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกมีธาตุเหล็กบำรุงโลหิต ซึ่งจะมีวิตามินเอ บีหนึ่ง บีสอง เคและไนอะซินด้วย

เริ่มจากการนำโทรเหลืองมาทำเป็นเต้าหู้แข็งแล้วตัดให้เป็นก้อนนำไปแช่ในน้ำเกลือ ผสมกรดมะนาวหนึ่งคืนนำไปฆ่าเชื้อด้วยการอบอีก 100 องศาประมาณ 10-15 นาทีทิ้งไว้ในตู้เย็นด้วยอุณหภูมิห้อง นำไปเลี้ยงในถาดใส่เชื้อราบ่มให้เจริญอีก 3-7 วัน เต้าหู้จะมีเส้นใหญ่ของเชื้อราขึ้นมาโดยรอบนำไปหมักน้ำเกลือและเครื่องเทศ

พริกแดง ขิง ผงพะโล้ หรืออาจจะเติมข้าวแดงเพื่อทำเป็นเต้าหู้ยี้ชนิดสีแดงปิดฝาหมักไว้ด้วย เต้าหู้ยี้จำนวนมากในท้องตลาดยังไม่ผ่านมาตรฐานในเรื่องบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ค่อยปลอดภัยและการเก็บสินค้าไว้เป็นเวลานานจะทำให้มีเชื้อโรคได้ด้วยค่ะ และเสี่ยงที่จะเป็นโรคอาหารเป็นพิษได้นะคะ